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LOVE CHIBA
日本酒控女子の日本工作日記

【餐廳推薦】女孩最愛隻健康養生美食----熟成玄米專門店!藏前-YUWAERU(結わえる-玄米專賣店)!

最近世界飲食趨勢正吹起著一股健康飲食風潮。均衡飲食、有機天然、低GI(低升糖指數),絕對是愛美的人們(其實不只是女孩)在飲食控制時,耳熟能詳的單字。貪心的人們,總是想吃好吃的,卻又不想變胖…這種時候「如何選擇好的主食」儼然成為現代人們選擇餐食的目標。

 

今天要跟大家介紹的,正是在日本當紅新星「熟成玄米」專賣店,位於藏前站的「YUWAERU(結わえる)」!

 

  • 追根究柢,到底甚麼是「玄米」?

簡單來說,「玄米」就是稻米採收後,從外殼中脫出,沒有經過精米過程的原米,也可以說是「稻米的種子」。玄米深黃色的外皮叫做「米糠」。依據研磨程度,有玄米、胚芽米等分別。其中富含充滿蛋白質、維他命B、酵素以及膳食纖維,居有養顏美容的效果。甚至有這麼一說,「這是為什麼過去的日本窮人,能夠靠只吃玄米跟味噌湯過活,而不至於引起腳氣病或健康失調。」

 

而且,由於富含高量的膳食纖維,在吃下後血糖上升的速度較慢,有減少胰島素分泌的效果。胰島素就是把我們吃下的的「能量」轉成「脂肪」儲存,造成「肥胖」的酵素!還能較在意身材的現代人們不愛嗎!

 

  • 既然玄米這麼好,那人們為什麼開始吃白米呢?

其實過去人們不好玄米的原因諸多,不過最為人所信的,就是「口感不好」的問題。比起白米更難煮軟,口感不好。要將其煮軟需要花費較多時間及燃柴,對於生活忙碌的人們不是一個經濟糧食,故將其精製。但多花費一層工序,而過去的設備烹煮出來的效果,也更為人所愛,故養成現在日本人「沒有吃到白米不算吃飽」的習慣。

  • 為什麼要提倡吃玄米呢?

從玄米精製到白米,需多經一道手續,且獲得的營養成分,是純粹的碳水化合物。當初身為植物的「維他命、礦物質、酵素以及膳食纖維」」全在精製過程中被研磨流失。既花費研磨能量及時間,所攝取的養分又不具效率。

且過去因為設備的成熟,而造成選米烹煮時的「口感不佳」問題。耶因為現代科技進步,一一克服。既然最大的理由已經消失,追求現在養生風氣的人們,是否能夠正式開始我們的「玄米人生」呢?

11:30 準時來到YUWAERU門口,已經有三四組人在排隊。我們很順利的第一組進去。進到店裡迎面,是販賣玄米、發酵相關的食品的店鋪。我們決定吃飽再來逛。

旁邊有點餐方式的說明。

  1. 首先先確保你的座位。說明旁邊放了一籠和歌牌,連戰位子都要很有日本風味!

2.選擇你要的主食:「HARE箱膳定食」1050円可以自己選主菜、湯品跟小菜。「箱膳定食」則是選主餐就好。今天的主餐是照燒鰤魚跟滷雞翅。我選了鰤魚

3.選擇小菜。你可以選擇三合一的小菜或是兩小碗~

4.選擇湯品,今天是豬肉湯跟豆漿奶油巧達濃湯。我選的是和風的豬肉湯~~

5.選擇你的「熟成玄米」。有正常版、加黑豆版(加價)。我選了加小豆的!旁邊還有免費的芝麻鹽可以加喔。很香!熟成玄米,是用特別的壓力鍋炊煮後,放置3~4天讓她熟成。

這是我今天的組合。熟成玄米吃起來真的很Q,在炊煮的時候他們有加入一點點鹽幫助熟成。口感真的很特別,搭配上芝麻鹽,光是這樣我就可以吃下一碗飯了…

吃完後我們來到商店,有很多很有趣的商品。以「發酵」為主題的商店。當然有賣主打的特殊契約玄米囉!還有煮好的盒裝飯。他們還有開課教受如何煮出好吃的發酵玄米喔!

日本酒、啤酒、味噌,充滿日本味的發酵食品當然不能少。其中最好玩的是,你可以自己釀味噌!

 

常常來日本已經吃膩定番和式料理的你,不妨來試試喔!

 

店鋪店名

結わえる

店鋪地址

〒111-0051 東京都台東区蔵前2-14-14

交通方式

淺草線(A2或A4出口)・大江戸線(A7出口)的藏前站徒歩2分鐘

連絡電話

03-3863-1030

營業時間

一膳飯屋 Lunch

11:30~14:30(L.O.14:00)

酒場 Dinner

平日17:30〜23:00(L.O.22:30)

土祝17:00〜22:00(L.O.21:30)

よろずや 物販

11:30~20:00

官方網站

http://www.yuwaeru.co.jp/

 

參考資料

 

結わえる-一膳飯屋

http://www.yuwaeru.co.jp/honten/lunch

玄米WIKI

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%8E%84%E7%B1%B3

 

 

#健康 #美食 #玄米 #酵素玄米 #藏前 #天然 #有機 #低GI #飲食控制 #定食

懷舊好味道 溫暖風味淺草老舖麵包店 Pelican(ペリカン)&Boulogne(ボワブローニュ)

 

聊到早餐,各位覺得,日本人每天早餐都吃什麼呢?最近日本文化的分享網站,也常常討論,到底日本人的早餐是吃什麼?是否是印象中那樣傳統的和式:「粒粒分明Q談的日本米、佐上少許口味較重的漬菜,主菜是當季新鮮的烤魚,以及小火慢煎至熟嫩,咬下帶點高湯及甜味的煎蛋捲,最後一定少不了從前天開始浸泡的昆布高湯為湯底,製成的和風高湯暖心味噌湯…」然而來到日本,卻發現早就知道不是這麼一回事了。

今天要跟大家介紹的兩間位於淺草地區的麵包店,都是以「每天早餐不可或缺的良伴」為概念,從昭和開業至今,仍深受當地人喜愛的老舖。

* 每天吃都吃不膩,能最愛的家人充滿微笑的吐司麵包(食パン)&奶油餐包(ロールパン)專賣店---- Pelican(ペリカン)

走近Pelican,不用進去就看到一條長長的隊伍,「我預約了早上8點的吐司喔!」通行友人說道。「吐司還要預約?!」你就知道它多有人氣!

 

探頭進去,牆上貼著兩種吐司(普通跟山形),以及四種奶油餐包的價格(很多張是因為用不同單位數量再賣)。背後一車車的吐司車,就知道早上一定經歷了壯烈的吐司爭奪大戰。

談及店主渡邊先生的信念「如果自己有10分的力量,我願將其投注在一項麵包上,而非其他百種商品中。」大大地寫在官網上,向眾人傳達著老闆渡邊先生,對於好吃吐司麵包的堅持。

孝順的他,在父親體力每況愈下之際,一肩扛起了家業。而當他憶起兒時,戰前經營咖啡廳的父親總是瞇著眼,緩緩道出的一句話「一杯香味四溢的咖啡,配上抹上奶油烤吐司,真的是最棒的早餐啊⋯⋯」而萌生了「為何不把看似平凡的吐司做到最好」的想法。

一日的開始,從全家圍繞餐桌,吃著用心準備的早餐而感幸福的笑聲開始。筆者暗揣,或許在渡邊先生心裡,Pelican的吐司能出現在這樣的餐桌中,應該就是他心中最美的風景吧。

對於日本人來說,吐司或餐包從來都不會菜色上是主角、但卻可以是所有餐食的良伴。直到今天,渡邊先生都還持續研究「每天吃都吃不膩的吐司麵包」。

大道上不起眼的小店、Boulogne(ボワブローニュ)!滿滿的特製炒麵麵包及古早味奶油麵包

小小的店舖飄著剛出爐的烤麵包香,我們馬上被他吸引進去。店內到處貼滿受到取材的新聞報導。非常簡單的設備陳列多種麵包。

雖然有看到店家最推薦的酒漬葡萄麵包,還有許多口味不常見的炒麵麵包。但筆者還是私心選擇了經典款待「奶油麵包」跟「菠蘿麵包」。下次去再試試推薦吧!

*葡萄麵包只有星期二、五、六有賣喔!

「奶油麵包」真的非常推薦!裡面滿滿的傳統奶油醬,卻又與麵包皮平衡得恰到好處。人稱日本發明的三大麵包,「紅豆麵包」、「果醬麵包」以及「奶油麵包」;可見能在麵包界中佔有一席之地,絕對有他的道理。相傳日本老店「中村屋」的相馬夫妻,在第一次吃到包有卡式達醬的泡芙時,就對它的美味大大震驚!於是將奶油醬塞進麵包中去烘焙而誕生。現今一般作成棒球手套形狀,據說是為了避免填餡麵包在烘烤時,麵包體產生空洞而改良的,不然原本是像紅豆麵包整顆圓圓的喔。

「菠蘿麵包」則非常特別。沈甸甸的菠蘿麵包裡面居然是包白豆沙餡!愛吃甜的朋友可以試試看哦!

 

台灣很多流行文化總是跟著日本在走,一波波新穎的甜點、咖啡廳,在生活中潮起潮落。但這些樸質的好味道,卻是人們心中最深處,最接近本能的渴求。這樣平凡的風味更是能讓人們記憶的,不是嗎?

 

Pelican(ペリカン)

交通方式

東京METRO銀座線「田原町」站,二號出口,徒步5分鐘

都營淺草線「浅草」站,一號出口,徒步15分鐘

店鋪地址

〒111-0042 東京都台東区寿4-7-4 (4-7-4 Kotobuki Taito-ku Tokyo)

營業時間

平日星期一至六08:00~17:00(商品賣完會提早打烊)

公休日:星期日、國定假日、特別休業日(夏・年末・年初)

 

Boulogne(ボワブローニュ)

交通方式

東京METRO銀座線「田原町」站,二號出口,徒步1分鐘

店鋪地址

東京都台東区西浅草1-2-2

營業時間

全年09:00~23:00 深夜10點後可入店

 

參考資料

【PELICAN官網】http://www.bakerpelican.com/

【奶油麵包WIKI】https://ja.wikipedia.org/....../%E3%82%AF%E3%83%AA%E3......

【Boulogne食べログ】https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13044552/

【漫步】漫遊合羽橋,走走逛逛道具街!

【漫步】漫遊合羽橋,走走逛逛道具街!

 對於餐具沒轍的朋友一定知道,日本有一處非常好買、好逛的地方----「合羽橋道具街」。料理器具、廚房備品、鍋碗瓢盆、咖啡器具、食品;甚至是商用掛簾等,只要你想得到關於「食」的通通在這裡可以找得到。

【漫步】漫遊合羽橋,走走逛逛道具街!

【漫步】漫遊合羽橋,走走逛逛道具街!

    此外,還有日本特有的「立體食物樣本」專賣店。

 

【漫步】漫遊合羽橋,走走逛逛道具街!

【漫步】漫遊合羽橋,走走逛逛道具街!

【漫步】漫遊合羽橋,走走逛逛道具街!

    這裡有許多店家會直接來此進行大型採購。不過請各位不用擔心,除了批發,這裡也有做零售。有些商品會重複出現在各店,也許不是完全一樣但很相似,價格也都會有差。如果想要精打細算,推薦可以比價完,再決定買哪家喔!

 

    來到日本生活,說甚麼最重要的都是「吃」!每天辛苦工作,最大的療癒就是吃飯了。辛苦做好的料理,擺放在可愛的盤子裏面,不只看起來賞心悅目,還會讓食物吃起來更加美味!

 

    話說回來,為什麼當初這些店家會聚集在這裡呢?這要追溯到大正初期,為了運輸而開鑿的「新堀川」,其沿岸漸漸匯聚人群,店鋪也一間間地如雨後春筍般地開。直到大正12年(1923年),新堀川在關東大地震後暗渠化,才會不見當年河川的蹤跡。現在兩側商店所夾的大馬路,正是當年河川流經而過的地方呢!

 

    合羽,「KAPPA」,念起來像日文的「河童」。其實這名字有兩個由來,一個是金龍小學的遺址一帶,原本是伊予新谷城主的下屋敷*1,天氣好的時候武士會在河邊曬雨因而得名。

*1下屋敷:江戶時代的大名們擁有眾多別館中當中,位於郊外、環繞本館的建築。

【漫步】漫遊合羽橋,走走逛逛道具街!

    而另一個可愛的傳說,是距今180年前的文化年間,當時,合羽川常常因為一點小雨就造成氾濫,周邊商家、居民們都非常苦惱。這時有位大商人「合羽川太郎(本名合羽屋喜八)」跳出來,自掏腰包整治河川。

    然而,整治工作初期卻不順利,住在河裡的河童們看到他的善行,便決定在晚上偷偷幫助他的整治工作。也不知道是甚麼時候開始,漸漸有這樣的傳說:據說只要看到晚上偷偷幫忙的河童,就會好運順遂、生意昌榮。

    演變至今,每年10月9日的「道具街之日」,眾人都會齊聚一堂,一起對閃著璀璨光芒的黃金河童像,祈願生意昌隆。下回來到日本,也許可以來參加看看熱鬧的祭典活動喔!

 

交通方式

JR線

山手線、京濱東北線「上野」「鶯谷」站,徒步15分鐘
總武線「淺草橋」站,徒步25分鐘

私鐵
地鐵

東京METRO銀座線「田原町」站,徒步5分鐘
東京METRO日比谷線「入谷」站,徒步6分鐘
都營淺草線「浅草」站,徒步13分鐘
東武伊勢崎線「浅草」站,徒步16分鐘

營業時間

大部分09:00-17:00;公休依照各店

參考資料

【合羽橋歷史、由來】
https://asakusakanko.com/kappabashi/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%90%88%E7%BE%BD%E6%A9%8B

【下屋敷】
http://www.weblio.jp/content/%E4%B8%8B%E5%B1%8B%E6%95%B7

【交通方式】http://www.kappabashi.or.jp/home/access.html

 

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佐原限定!!甜點伴手禮 4 大推薦

《中寅商店》老宅尋寶,老奶奶經營溫暖雜貨店中的夢幻酒蛋糕

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於佐原《中寅商店》中購入的夢幻逸品----「《和鄉園》酒蛋糕(1300 円/條)」。打開包裝瞬間酒香四溢,非常漂亮的咖啡色蛋糕體。呼應超乎想像的濕潤感,綻放的口中濃濃的酒香,好似喝下日本酒般濃郁。蛋糕帶有微微蛋香,扎實而有彈性。純米酒特別的微苦韻味,優雅地均衡蛋糕的甜味。

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來自千葉當地有名的酒造《飯沼酒造》的純米酒,採用千葉產的酒米「總之舞」釀造,與以致力於 連結、開發、加工、推廣千葉在地農產品的《和鄉園》合作,是只有活動時才有販售的限量夢幻商品。 

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由於現在還沒開放網路販售,只有固定的幾個地方限定能夠買到。來到佐原身為日本酒控又愛甜食 的你絕對不能錯過《中寅商店》,來找找送禮自用兩相宜的夢幻逸品!

【中寅商店】http://yu-nakatora.co.jp/
【和鄉園】官網 http://www.wagoen.com/gaiyou.html 

 

 佐原人從小吃到大昭和味,最中專賣店《柏屋》

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承傳 90 年的昭和好味道《柏屋》最中專賣店。經典款的紅豆餡(其中包括留有一點紅豆皮口感的潰 餡(つぶしあん)、及完全泥狀的漉餡(こしあん));天然柚子製成的柚子跟栗子填餡。

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各種大小可以選擇。有如馬卡龍般大小的「一口最中(45 円/個)」,粉嫩的顏色也很討喜,非常適合 每種都想吃卻不敢吃太多貪心的你!當然一定有伴手禮禮盒任君挑選外,最貼心的,是柏屋還有提供單 顆販售。當然先買來填飽自己,試過在決定要不要下手吧!
【柏屋】官網 http://www.oec-monakaya.co.jp/ 

 

《御菓子おざわ》。踏入木造店中彷彿 

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時光倒回昭和。看得出歲月的木櫃中,放著一條條蜂蜜蛋糕,簡單地陳列,沒有多餘的包裝。而保冷櫃中精美和菓子,每個都有著自己可愛的名子。不用說,全部當天手做,沒有任何化學添加物,這些美味的保存期限都只有一兩天,所以買了要盡早吃完!

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價格也像回到過去,每個都超級佛心!

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季節限定「草莓大福(150 円/個)」,絕對必吃!Q 彈的薄薄餅皮,裏頭包著分量甜度剛好的白豆沙 餡,中間的新鮮草莓,是與佐原當地的草莓農地簽約直送。一口咬下,草莓果汁融合著三者,絕妙的平衡,絕對有來一吃的價值!

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老闆娘強調,「我們店裡只放自己做的東西!」一問之下,「酒粕饅頭(100/個)」的酒糟也是自己釀 的。一口咬下,微米黃的皮充滿米酒香,但有些酒粕的顆粒。紅豆餡的鬆軟令人震驚!這些原料也都是來自佐原的好味道,老闆非常自豪。

帶得走的水羊羹、蜂蜜蛋糕,請定要試試看!

【御菓子おざわ】觀光網站介紹
http://www.e-tabi.org/member/h-ozawa01.htm

 

當地食材一次滿足!《高六》的忠敬純米吟釀玄米蜂蜜蛋糕

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榮獲平成 27 年香取市特產品開發最優秀的伴手禮----「忠敬純米吟釀玄米蜂蜜蛋糕」。與佐原無人不知的《高田酒造》合作,開發出的「忠敬系列」,是只有高六能購得的日本酒。結合「忠敬」開發的 各項產品中,最廣受好評的,就是這款店內能夠享受得到的純米吟釀玄米蛋糕!
平成 27 年香取市特産品開発最優秀賞受賞作、「忠敬純米吟釀玄米カステラ」。

佐原限定!!甜點伴手禮 4 大推薦

食材嚴選,香取產的蜂蜜,玄米則選用千葉當地產米「KOSHIHIKARI」所製成、以及毫不手軟地大 量使用千葉當地產米釀製成的純米吟釀,是結合千葉各方優秀產品製成的一絕!其中沒有加入小麥、任 何添加物、或油脂,口感卻非常濕潤,就算是小麥過敏也能開心享受!入口酒香四溢,玄米獨特的口感, 如果要在店內品嘗(350 円/2 片)。 

可以搭配「忠敬雞尾酒(500 円/杯)」一起享用!養顏美容的葡萄醋(BIWAMIN)*調成,夢幻紫色的可 愛雞尾酒,推薦給愛日本酒又愛甜食的你! 

現場也有提供整條(800 円/條)販售,是帶得回家的伴手禮喔! 

【高六】官網 https://takaroku.jimdo.com

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