【成田機場周邊・成田站　千葉縣日本酒藏元】
【千葉縣日本酒藏元】 鍋店

今天是本年度開始釀造日本酒前的儀式，漫長製酒工序要一直持續到五月。

為每一瓶美酒傾注最大精力。

今天第2瓶的山田錦大吟釀35%使用袋吊法進行上槽。其中會將酒收集成一斗瓶參加全國新酒評鑑會。
今天上槽時也飄出陣陣的吟釀香。

今天，29BY第1號將照預定計畫，進行上槽作業。
搾取作業相當順利，從槽口也飄散出了7號酵母招牌香蕉香氣。許久沒有見到新酒，相當期待呢。

完整影片請參見FB頁面：https://www.facebook.com/nabedanakozaki/videos/851218628379748/

29BY第1號釀製即將於下週一進行上槽作業。目前在桶子周圍瀰漫著一股7號酵母特有的香蕉香氣。

在這個階段，氣溫的上升使得酒膠控管十分困難，希望1號的發酵能順利進行。
敬請期待29BY的釀製。

完整影片請參見FB頁面：https://www.facebook.com/nabedanakozaki/videos/849509885217289/

祈求釀酒成功的祭祀儀式結束後，我們在割煮-醍醐舉辦了慶祝宴會。

鍋店株式會社第97期於九月底結束，從十月開始邁入第98期。大塚社長發表了激勵人心的致詞，期望全體員工能在新的一年有更多的收穫。

另外，10月1日為日本酒之日。各位也一同舉杯慶祝吧！㊗

前幾天，神崎神社的宮司主持了祈求釀酒成功的祭祀儀式。

今後我們全體工作人員將重整心態，致力於29BY的釀造作業，並力求更高品質。

昨日，秋田縣湯澤市的酒米研究會前來視察稻米的收割狀況。關東地區在8月之中有將近一個月的降雨量，因此大幅影響了農作物的採收狀況。東北地區也同樣因日照不足，導致稻米的生長速度下降。再者，其中有部分稻作染上稻熱病，收成狀況還是個未知數。

酒米研究會約有250名會員。我們造訪了其中一位榮獲數次冠軍獎項的篤農戶，由利先生的田地。

圖中的酒米品種為酒小町，之後將成為不動酒款的原料。

29BY的釀造於本週展開，直至今日已製作出兩桶酒母。

蒸米作業也相當順利，接下來將進入壓榨機的搾取程序。

29BY(平成29釀造年度)的釀造終於要開始了。昨日已進行最初的洗米步驟，今日則開始了蒸米程序。目前600kg、2,000kg、3,000kg的預定下料數量共有121瓶。

至明年5月底為止的這段期間，我們會認真監督每道程序，細心呵護每瓶下料過後的酒。往後也將持續追求仁勇～不動酒款的品質精進。

照片中為兒玉杜先生與負責原料處理的鎌形先生。