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日本酒控女子の日本工作日記

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【餐廳推薦】女孩最愛隻健康養生美食----熟成玄米專門店!藏前-YUWAERU(結わえる-玄米專賣店)!

最近世界飲食趨勢正吹起著一股健康飲食風潮。均衡飲食、有機天然、低GI(低升糖指數),絕對是愛美的人們(其實不只是女孩)在飲食控制時,耳熟能詳的單字。貪心的人們,總是想吃好吃的,卻又不想變胖…這種時候「如何選擇好的主食」儼然成為現代人們選擇餐食的目標。

 

今天要跟大家介紹的,正是在日本當紅新星「熟成玄米」專賣店,位於藏前站的「YUWAERU(結わえる)」!

 

  • 追根究柢,到底甚麼是「玄米」?

簡單來說,「玄米」就是稻米採收後,從外殼中脫出,沒有經過精米過程的原米,也可以說是「稻米的種子」。玄米深黃色的外皮叫做「米糠」。依據研磨程度,有玄米、胚芽米等分別。其中富含充滿蛋白質、維他命B、酵素以及膳食纖維,居有養顏美容的效果。甚至有這麼一說,「這是為什麼過去的日本窮人,能夠靠只吃玄米跟味噌湯過活,而不至於引起腳氣病或健康失調。」

 

而且,由於富含高量的膳食纖維,在吃下後血糖上升的速度較慢,有減少胰島素分泌的效果。胰島素就是把我們吃下的的「能量」轉成「脂肪」儲存,造成「肥胖」的酵素!還能較在意身材的現代人們不愛嗎!

 

  • 既然玄米這麼好,那人們為什麼開始吃白米呢?

其實過去人們不好玄米的原因諸多,不過最為人所信的,就是「口感不好」的問題。比起白米更難煮軟,口感不好。要將其煮軟需要花費較多時間及燃柴,對於生活忙碌的人們不是一個經濟糧食,故將其精製。但多花費一層工序,而過去的設備烹煮出來的效果,也更為人所愛,故養成現在日本人「沒有吃到白米不算吃飽」的習慣。

  • 為什麼要提倡吃玄米呢?

從玄米精製到白米,需多經一道手續,且獲得的營養成分,是純粹的碳水化合物。當初身為植物的「維他命、礦物質、酵素以及膳食纖維」」全在精製過程中被研磨流失。既花費研磨能量及時間,所攝取的養分又不具效率。

且過去因為設備的成熟,而造成選米烹煮時的「口感不佳」問題。耶因為現代科技進步,一一克服。既然最大的理由已經消失,追求現在養生風氣的人們,是否能夠正式開始我們的「玄米人生」呢?

11:30 準時來到YUWAERU門口,已經有三四組人在排隊。我們很順利的第一組進去。進到店裡迎面,是販賣玄米、發酵相關的食品的店鋪。我們決定吃飽再來逛。

旁邊有點餐方式的說明。

  1. 首先先確保你的座位。說明旁邊放了一籠和歌牌,連戰位子都要很有日本風味!

2.選擇你要的主食:「HARE箱膳定食」1050円可以自己選主菜、湯品跟小菜。「箱膳定食」則是選主餐就好。今天的主餐是照燒鰤魚跟滷雞翅。我選了鰤魚

3.選擇小菜。你可以選擇三合一的小菜或是兩小碗~

4.選擇湯品,今天是豬肉湯跟豆漿奶油巧達濃湯。我選的是和風的豬肉湯~~

5.選擇你的「熟成玄米」。有正常版、加黑豆版(加價)。我選了加小豆的!旁邊還有免費的芝麻鹽可以加喔。很香!熟成玄米,是用特別的壓力鍋炊煮後,放置3~4天讓她熟成。

這是我今天的組合。熟成玄米吃起來真的很Q,在炊煮的時候他們有加入一點點鹽幫助熟成。口感真的很特別,搭配上芝麻鹽,光是這樣我就可以吃下一碗飯了…

吃完後我們來到商店,有很多很有趣的商品。以「發酵」為主題的商店。當然有賣主打的特殊契約玄米囉!還有煮好的盒裝飯。他們還有開課教受如何煮出好吃的發酵玄米喔!

日本酒、啤酒、味噌,充滿日本味的發酵食品當然不能少。其中最好玩的是,你可以自己釀味噌!

 

常常來日本已經吃膩定番和式料理的你,不妨來試試喔!

 

店鋪店名

結わえる

店鋪地址

〒111-0051 東京都台東区蔵前2-14-14

交通方式

淺草線(A2或A4出口)・大江戸線(A7出口)的藏前站徒歩2分鐘

連絡電話

03-3863-1030

營業時間

一膳飯屋 Lunch

11:30~14:30(L.O.14:00)

酒場 Dinner

平日17:30〜23:00(L.O.22:30)

土祝17:00〜22:00(L.O.21:30)

よろずや 物販

11:30~20:00

官方網站

http://www.yuwaeru.co.jp/

 

參考資料

 

結わえる-一膳飯屋

http://www.yuwaeru.co.jp/honten/lunch

玄米WIKI

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%8E%84%E7%B1%B3

 

 

#健康 #美食 #玄米 #酵素玄米 #藏前 #天然 #有機 #低GI #飲食控制 #定食

懷舊好味道 溫暖風味淺草老舖麵包店 Pelican(ペリカン)&Boulogne(ボワブローニュ)

 

聊到早餐,各位覺得,日本人每天早餐都吃什麼呢?最近日本文化的分享網站,也常常討論,到底日本人的早餐是吃什麼?是否是印象中那樣傳統的和式:「粒粒分明Q談的日本米、佐上少許口味較重的漬菜,主菜是當季新鮮的烤魚,以及小火慢煎至熟嫩,咬下帶點高湯及甜味的煎蛋捲,最後一定少不了從前天開始浸泡的昆布高湯為湯底,製成的和風高湯暖心味噌湯…」然而來到日本,卻發現早就知道不是這麼一回事了。

今天要跟大家介紹的兩間位於淺草地區的麵包店,都是以「每天早餐不可或缺的良伴」為概念,從昭和開業至今,仍深受當地人喜愛的老舖。

* 每天吃都吃不膩,能最愛的家人充滿微笑的吐司麵包(食パン)&奶油餐包(ロールパン)專賣店---- Pelican(ペリカン)

走近Pelican,不用進去就看到一條長長的隊伍,「我預約了早上8點的吐司喔!」通行友人說道。「吐司還要預約?!」你就知道它多有人氣!

 

探頭進去,牆上貼著兩種吐司(普通跟山形),以及四種奶油餐包的價格(很多張是因為用不同單位數量再賣)。背後一車車的吐司車,就知道早上一定經歷了壯烈的吐司爭奪大戰。

談及店主渡邊先生的信念「如果自己有10分的力量,我願將其投注在一項麵包上,而非其他百種商品中。」大大地寫在官網上,向眾人傳達著老闆渡邊先生,對於好吃吐司麵包的堅持。

孝順的他,在父親體力每況愈下之際,一肩扛起了家業。而當他憶起兒時,戰前經營咖啡廳的父親總是瞇著眼,緩緩道出的一句話「一杯香味四溢的咖啡,配上抹上奶油烤吐司,真的是最棒的早餐啊⋯⋯」而萌生了「為何不把看似平凡的吐司做到最好」的想法。

一日的開始,從全家圍繞餐桌,吃著用心準備的早餐而感幸福的笑聲開始。筆者暗揣,或許在渡邊先生心裡,Pelican的吐司能出現在這樣的餐桌中,應該就是他心中最美的風景吧。

對於日本人來說,吐司或餐包從來都不會菜色上是主角、但卻可以是所有餐食的良伴。直到今天,渡邊先生都還持續研究「每天吃都吃不膩的吐司麵包」。

大道上不起眼的小店、Boulogne(ボワブローニュ)!滿滿的特製炒麵麵包及古早味奶油麵包

小小的店舖飄著剛出爐的烤麵包香,我們馬上被他吸引進去。店內到處貼滿受到取材的新聞報導。非常簡單的設備陳列多種麵包。

雖然有看到店家最推薦的酒漬葡萄麵包,還有許多口味不常見的炒麵麵包。但筆者還是私心選擇了經典款待「奶油麵包」跟「菠蘿麵包」。下次去再試試推薦吧!

*葡萄麵包只有星期二、五、六有賣喔!

「奶油麵包」真的非常推薦!裡面滿滿的傳統奶油醬,卻又與麵包皮平衡得恰到好處。人稱日本發明的三大麵包,「紅豆麵包」、「果醬麵包」以及「奶油麵包」;可見能在麵包界中佔有一席之地,絕對有他的道理。相傳日本老店「中村屋」的相馬夫妻,在第一次吃到包有卡式達醬的泡芙時,就對它的美味大大震驚!於是將奶油醬塞進麵包中去烘焙而誕生。現今一般作成棒球手套形狀,據說是為了避免填餡麵包在烘烤時,麵包體產生空洞而改良的,不然原本是像紅豆麵包整顆圓圓的喔。

「菠蘿麵包」則非常特別。沈甸甸的菠蘿麵包裡面居然是包白豆沙餡!愛吃甜的朋友可以試試看哦!

 

台灣很多流行文化總是跟著日本在走,一波波新穎的甜點、咖啡廳,在生活中潮起潮落。但這些樸質的好味道,卻是人們心中最深處,最接近本能的渴求。這樣平凡的風味更是能讓人們記憶的,不是嗎?

 

Pelican(ペリカン)

交通方式

東京METRO銀座線「田原町」站,二號出口,徒步5分鐘

都營淺草線「浅草」站,一號出口,徒步15分鐘

店鋪地址

〒111-0042 東京都台東区寿4-7-4 (4-7-4 Kotobuki Taito-ku Tokyo)

營業時間

平日星期一至六08:00~17:00(商品賣完會提早打烊)

公休日:星期日、國定假日、特別休業日(夏・年末・年初)

 

Boulogne(ボワブローニュ)

交通方式

東京METRO銀座線「田原町」站,二號出口,徒步1分鐘

店鋪地址

東京都台東区西浅草1-2-2

營業時間

全年09:00~23:00 深夜10點後可入店

 

參考資料

【PELICAN官網】http://www.bakerpelican.com/

【奶油麵包WIKI】https://ja.wikipedia.org/....../%E3%82%AF%E3%83%AA%E3......

【Boulogne食べログ】https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13044552/