不怕耗費工時，充滿誠心及包容力的日本酒----和藏酒造 竹岡藏
「忠實地做到基本，不惜耗費工時」是和藏酒造的中心思想。以依循傳統技法，樸質地做每一道酒程序，和藏的誠信征服了許多酒迷的心… 代表銘柄「聖泉」，其名來自上總地區挖掘到深井地下水自然湧泉，以此清澈的天然水源進行釀製，因而得名。口感清澈透明的辛口吟釀，溫柔婉約、帶有甘醇口感的純米酒；「聖泉系列」皆能展現好米的丰采，同時又不掩蓋料理美味，充滿包容力…. Read more
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LOVE CHIBA
千葉縣日本酒
千葉縣日本酒藏元參觀體驗記
【不動此地數百年，仁勇開創新疆土----鍋店神崎酒造藏】
談到千葉當地日本酒，就不得不提到釀造出，獲國內外各方讚賞的「不動系列」的鍋店神崎酒造藏。
明明叫鍋店卻不賣鍋，釀酒？談到「鍋店」這個名字，要溯源到江戶時代。當時以鑄造為業的店家皆以「某某座」來命名，例如金座鑄造金幣、銀座鑄造銀幣；而這裡本名「鍋座」，言下之意就是鑄鍋。由於當時鐵為武器的原料，因此能被允許鑄鐵的只有信賴得過的籓地，而鍋店的先祖當時正是受到這樣的青睞。
元祿2年，自佐倉藩得到1050石的釀酒許可後，鍋座便開始成田山新勝寺前開始釀酒事業。其店名，則直接將當時被賜予的「鍋」字與「店」字結合，「鍋店」因而得名。創業當時的銘柄為「蓬萊山」。時間直至明治時期，人口增加，交通運輸進步，因應大量需求，紛紛在香取郡神崎町(現址)、兵庫縣魚崎町兩處增設酒藏；「香神」，以及現在仍是重要銘柄的「仁勇」因而誕生。
直到第二次世界大戰(昭和時期)，米糧缺乏，是日本酒界最黑暗蕭條的時期。時代的洪流，鍋店也只能關閉三處酒藏，將集中資源到水質最良好，佔地最廣的神崎藏整裝待續。釀酒工程直到平成9年才再度開始。2004年(平成16年)，適合日本酒專門店的銘柄「不動系列」隆重誕生。
而今天我們的日本酒藏巡禮，就從位於成田市的「鍋店神崎酒造藏」的直營店----「鍋屋源五右衛門」開始！自成田機場，乘上京成線特快，不到20分鐘的時間，隨即抵達京成成田站(JR成田線亦可)。
【夢與幻之物語，二人靜待其成----東薰酒造】
一年前，我與日本酒的相遇，就是從「東薰」的兩人靜開始。那馥郁香氣，新鮮香瓜的口感，讓我對日本酒大大改觀，就此開始著迷…開瓶瞬間迸發的香氣，時而柔軟；時而艷麗；時而帶點水果調性的淘氣…隨著芬芳入喉，霎時，您會因為，與香氣所預設的甘甜不同而感到微微震驚！日本酒度+3的微辛口，有著讓人停不下來的著迷…這個其名直帶象徵香氣的「薰」字的酒藏，到底會是甚麼樣的地方呢？今天就讓我們實際走訪，一探究竟！
東薰酒藏，於江戶時代以「伊能三郎右衛門」之名開始操業，在造酒人家非常繁盛的「關東灘」，與「永澤次郎右衛門」並列兩大酒造。「伊能三郎右衛門」與「永澤次郎右衛門」的千石酒造，正是沿著現在香取街道上的「東薰酒藏」跟「馬場本家」兩座酒藏。 Read more
「總之舞」為千葉縣產的酒米，一起來體驗稻米收割吧!
這次的總之舞稻米收割活動舉辦在9月10日。該品種是千葉縣當中堪稱是最適合拿來釀酒的米。日本酒製作過程中不可或缺的就是米。這次有幸接觸到位於佐倉市的釀酒廠「旭鶴」所使用的酒米。從2015年開始就將收割稻米當作是當地活動在舉辦，活動目的是希望透過製作日本酒的各種過程來讓更多朋友認識到「旭鶴」。
第二次活動開始，準備開始插秧囉。上一次的插秧風景請點選此連結。
