日本酒的原料：總之舞
總之舞是千葉縣獨家的釀酒用米。總之舞是由釀酒用米「白妙錦」與食米「中部72號」交配而成的品種。
由於千葉縣大部分的酒米都是外縣產品，農業綜合研究中心與工業試驗場為了實現以千葉縣產的酒米釀造日本酒，遂開發出此品種。1993年開發，2000年品種登記，2001年育成，屬於較新品種。
特徵
・心白形狀較佳，可高度精米。
・不容易倒下，也較耐寒的強韌品種。
部落格
LOVE CHIBA
千葉縣日本酒
日本酒的原料
「總之舞」為千葉縣產的酒米，一起來體驗稻米收割吧!
這次的總之舞稻米收割活動舉辦在9月10日。該品種是千葉縣當中堪稱是最適合拿來釀酒的米。日本酒製作過程中不可或缺的就是米。這次有幸接觸到位於佐倉市的釀酒廠「旭鶴」所使用的酒米。從2015年開始就將收割稻米當作是當地活動在舉辦，活動目的是希望透過製作日本酒的各種過程來讓更多朋友認識到「旭鶴」。
第二次活動開始，準備開始插秧囉。上一次的插秧風景請點選此連結。
