聖泉 春的預感 純米生貯藏
＊此為和藏酒造竹岡藏之酒款
聖泉 春的預感 純米生貯藏(聖泉 春の予感 寒造り新酒 純米生貯藏)
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＊此為和藏酒造竹岡藏之酒款
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千葉縣日本酒
【不動此地數百年，仁勇開創新疆土----鍋店神崎酒造藏】
談到千葉當地日本酒，就不得不提到釀造出，獲國內外各方讚賞的「不動系列」的鍋店神崎酒造藏。
明明叫鍋店卻不賣鍋，釀酒？談到「鍋店」這個名字，要溯源到江戶時代。當時以鑄造為業的店家皆以「某某座」來命名，例如金座鑄造金幣、銀座鑄造銀幣；而這裡本名「鍋座」，言下之意就是鑄鍋。由於當時鐵為武器的原料，因此能被允許鑄鐵的只有信賴得過的籓地，而鍋店的先祖當時正是受到這樣的青睞。
元祿2年，自佐倉藩得到1050石的釀酒許可後，鍋座便開始成田山新勝寺前開始釀酒事業。其店名，則直接將當時被賜予的「鍋」字與「店」字結合，「鍋店」因而得名。創業當時的銘柄為「蓬萊山」。時間直至明治時期，人口增加，交通運輸進步，因應大量需求，紛紛在香取郡神崎町(現址)、兵庫縣魚崎町兩處增設酒藏；「香神」，以及現在仍是重要銘柄的「仁勇」因而誕生。
直到第二次世界大戰(昭和時期)，米糧缺乏，是日本酒界最黑暗蕭條的時期。時代的洪流，鍋店也只能關閉三處酒藏，將集中資源到水質最良好，佔地最廣的神崎藏整裝待續。釀酒工程直到平成9年才再度開始。2004年(平成16年)，適合日本酒專門店的銘柄「不動系列」隆重誕生。
而今天我們的日本酒藏巡禮，就從位於成田市的「鍋店神崎酒造藏」的直營店----「鍋屋源五右衛門」開始！自成田機場，乘上京成線特快，不到20分鐘的時間，隨即抵達京成成田站(JR成田線亦可)。
【夢與幻之物語，二人靜待其成----東薰酒造】
一年前，我與日本酒的相遇，就是從「東薰」的兩人靜開始。那馥郁香氣，新鮮香瓜的口感，讓我對日本酒大大改觀，就此開始著迷…開瓶瞬間迸發的香氣，時而柔軟；時而艷麗；時而帶點水果調性的淘氣…隨著芬芳入喉，霎時，您會因為，與香氣所預設的甘甜不同而感到微微震驚！日本酒度+3的微辛口，有著讓人停不下來的著迷…這個其名直帶象徵香氣的「薰」字的酒藏，到底會是甚麼樣的地方呢？今天就讓我們實際走訪，一探究竟！
東薰酒藏，於江戶時代以「伊能三郎右衛門」之名開始操業，在造酒人家非常繁盛的「關東灘」，與「永澤次郎右衛門」並列兩大酒造。「伊能三郎右衛門」與「永澤次郎右衛門」的千石酒造，正是沿著現在香取街道上的「東薰酒藏」跟「馬場本家」兩座酒藏。 Read more
日本酒的原料：總之舞
總之舞是千葉縣獨家的釀酒用米。總之舞是由釀酒用米「白妙錦」與食米「中部72號」交配而成的品種。
由於千葉縣大部分的酒米都是外縣產品，農業綜合研究中心與工業試驗場為了實現以千葉縣產的酒米釀造日本酒，遂開發出此品種。1993年開發，2000年品種登記，2001年育成，屬於較新品種。
特徵
・心白形狀較佳，可高度精米。
・不容易倒下，也較耐寒的強韌品種。
