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LOVE CHIBA
千葉縣日本酒
鍋店神崎酒造藏
不動雄町 一度入火純米吟釀原酒
釀造過程中混和使用了M310及1801號酵母，原料米則是使用播州雄町米55%的精米步合，為的就是要釀造出具有雄町濃厚風味的酒質。雖然此酒款的熟成時間稍短，我們相信其恰到好處的吟釀風味將受到各位的喜愛。
- 原料米：雄町100%
- 製作原料：米、米麴
- 精米步合：55%
- 日本酒度：+0.5
- 酒精成份：17
- 酸度：1.6
＊此為鍋店 神崎酒造藏之酒款。
【不動此地數百年，仁勇開創新疆土----鍋店神崎酒造藏】
談到千葉當地日本酒，就不得不提到釀造出，獲國內外各方讚賞的「不動系列」的鍋店神崎酒造藏。
明明叫鍋店卻不賣鍋，釀酒？談到「鍋店」這個名字，要溯源到江戶時代。當時以鑄造為業的店家皆以「某某座」來命名，例如金座鑄造金幣、銀座鑄造銀幣；而這裡本名「鍋座」，言下之意就是鑄鍋。由於當時鐵為武器的原料，因此能被允許鑄鐵的只有信賴得過的籓地，而鍋店的先祖當時正是受到這樣的青睞。
元祿2年，自佐倉藩得到1050石的釀酒許可後，鍋座便開始成田山新勝寺前開始釀酒事業。其店名，則直接將當時被賜予的「鍋」字與「店」字結合，「鍋店」因而得名。創業當時的銘柄為「蓬萊山」。時間直至明治時期，人口增加，交通運輸進步，因應大量需求，紛紛在香取郡神崎町(現址)、兵庫縣魚崎町兩處增設酒藏；「香神」，以及現在仍是重要銘柄的「仁勇」因而誕生。
直到第二次世界大戰(昭和時期)，米糧缺乏，是日本酒界最黑暗蕭條的時期。時代的洪流，鍋店也只能關閉三處酒藏，將集中資源到水質最良好，佔地最廣的神崎藏整裝待續。釀酒工程直到平成9年才再度開始。2004年(平成16年)，適合日本酒專門店的銘柄「不動系列」隆重誕生。
而今天我們的日本酒藏巡禮，就從位於成田市的「鍋店神崎酒造藏」的直營店----「鍋屋源五右衛門」開始！自成田機場，乘上京成線特快，不到20分鐘的時間，隨即抵達京成成田站(JR成田線亦可)。
