何謂「冷卸」呢?
東薫 ひやおろし純米吟醸 無濾過原酒
各位朋友們，有品嘗過「冷卸」嗎?以往在初春製作完成後，會將加溫殺菌過的清酒儲藏至秋天，等到裏頭溫度和室外氣溫相同時，再將清酒從大木桶分裝到小木桶後進行出貨。這樣子的過程就叫做「冷卸」。此時出產的清酒完全感受不到新酒的青澀，反而熟程度更高，增添了渾厚感，曾被稱作是清酒最適合飲用的季節。甚至到了八月底左右，在日本就會有某些居酒屋和餐廳祭出「冷卸進貨囉!」的廣告。目前，東薰酒造所使用的稻米也已經收割完畢，11月底將開始進行釀造。本酒廠有開放民眾參觀，下次來訪日本時不妨來趟東薰酒造吧。
商品的特點 採用100%的千葉縣產總之舞酒米，無濾過且只加溫殺菌過一次。 冷卸是經過整個夏季熟成，溫度控制在0~零下2度。 由於只加溫殺菌過一次，味道的層次更顯豐富， 溫醇且渾厚，歡迎您來品嘗。
☆最佳的飲用方式
・加冰塊→○ ・冰→◎ ・常溫→○ ・適度加熱→○
酒精濃度 17度
日本酒度 +5
酸度 1.7
主要使用酒米 100%總之舞
精米步合 55%
僅有本季出產的限定酒款。每當開始販售時都受到各界的好評，一旦販售完畢後就要等下季才能夠購買得到。有機會來日本時，歡迎您來此地體驗期間限定的日本酒。
