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LOVE CHIBA
日本酒控女子の日本工作日記

【餐廳推薦】女孩最愛隻健康養生美食----熟成玄米專門店!藏前-YUWAERU(結わえる-玄米專賣店)!

最近世界飲食趨勢正吹起著一股健康飲食風潮。均衡飲食、有機天然、低GI(低升糖指數),絕對是愛美的人們(其實不只是女孩)在飲食控制時,耳熟能詳的單字。貪心的人們,總是想吃好吃的,卻又不想變胖…這種時候「如何選擇好的主食」儼然成為現代人們選擇餐食的目標。

 

今天要跟大家介紹的,正是在日本當紅新星「熟成玄米」專賣店,位於藏前站的「YUWAERU(結わえる)」!

 

  • 追根究柢,到底甚麼是「玄米」?

簡單來說,「玄米」就是稻米採收後,從外殼中脫出,沒有經過精米過程的原米,也可以說是「稻米的種子」。玄米深黃色的外皮叫做「米糠」。依據研磨程度,有玄米、胚芽米等分別。其中富含充滿蛋白質、維他命B、酵素以及膳食纖維,居有養顏美容的效果。甚至有這麼一說,「這是為什麼過去的日本窮人,能夠靠只吃玄米跟味噌湯過活,而不至於引起腳氣病或健康失調。」

 

而且,由於富含高量的膳食纖維,在吃下後血糖上升的速度較慢,有減少胰島素分泌的效果。胰島素就是把我們吃下的的「能量」轉成「脂肪」儲存,造成「肥胖」的酵素!還能較在意身材的現代人們不愛嗎!

 

  • 既然玄米這麼好,那人們為什麼開始吃白米呢?

其實過去人們不好玄米的原因諸多,不過最為人所信的,就是「口感不好」的問題。比起白米更難煮軟,口感不好。要將其煮軟需要花費較多時間及燃柴,對於生活忙碌的人們不是一個經濟糧食,故將其精製。但多花費一層工序,而過去的設備烹煮出來的效果,也更為人所愛,故養成現在日本人「沒有吃到白米不算吃飽」的習慣。

  • 為什麼要提倡吃玄米呢?

從玄米精製到白米,需多經一道手續,且獲得的營養成分,是純粹的碳水化合物。當初身為植物的「維他命、礦物質、酵素以及膳食纖維」」全在精製過程中被研磨流失。既花費研磨能量及時間,所攝取的養分又不具效率。

且過去因為設備的成熟,而造成選米烹煮時的「口感不佳」問題。耶因為現代科技進步,一一克服。既然最大的理由已經消失,追求現在養生風氣的人們,是否能夠正式開始我們的「玄米人生」呢?

11:30 準時來到YUWAERU門口,已經有三四組人在排隊。我們很順利的第一組進去。進到店裡迎面,是販賣玄米、發酵相關的食品的店鋪。我們決定吃飽再來逛。

旁邊有點餐方式的說明。

  1. 首先先確保你的座位。說明旁邊放了一籠和歌牌,連戰位子都要很有日本風味!

2.選擇你要的主食:「HARE箱膳定食」1050円可以自己選主菜、湯品跟小菜。「箱膳定食」則是選主餐就好。今天的主餐是照燒鰤魚跟滷雞翅。我選了鰤魚

3.選擇小菜。你可以選擇三合一的小菜或是兩小碗~

4.選擇湯品,今天是豬肉湯跟豆漿奶油巧達濃湯。我選的是和風的豬肉湯~~

5.選擇你的「熟成玄米」。有正常版、加黑豆版(加價)。我選了加小豆的!旁邊還有免費的芝麻鹽可以加喔。很香!熟成玄米,是用特別的壓力鍋炊煮後,放置3~4天讓她熟成。

這是我今天的組合。熟成玄米吃起來真的很Q,在炊煮的時候他們有加入一點點鹽幫助熟成。口感真的很特別,搭配上芝麻鹽,光是這樣我就可以吃下一碗飯了…

吃完後我們來到商店,有很多很有趣的商品。以「發酵」為主題的商店。當然有賣主打的特殊契約玄米囉!還有煮好的盒裝飯。他們還有開課教受如何煮出好吃的發酵玄米喔!

日本酒、啤酒、味噌,充滿日本味的發酵食品當然不能少。其中最好玩的是,你可以自己釀味噌!

 

常常來日本已經吃膩定番和式料理的你,不妨來試試喔!

 

店鋪店名

結わえる

店鋪地址

〒111-0051 東京都台東区蔵前2-14-14

交通方式

淺草線(A2或A4出口)・大江戸線(A7出口)的藏前站徒歩2分鐘

連絡電話

03-3863-1030

營業時間

一膳飯屋 Lunch

11:30~14:30(L.O.14:00)

酒場 Dinner

平日17:30〜23:00(L.O.22:30)

土祝17:00〜22:00(L.O.21:30)

よろずや 物販

11:30~20:00

官方網站

http://www.yuwaeru.co.jp/

 

參考資料

 

結わえる-一膳飯屋

http://www.yuwaeru.co.jp/honten/lunch

玄米WIKI

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%8E%84%E7%B1%B3

 

 

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