【成田・千葉縣日本酒藏元】
【千葉縣日本酒藏元】 鍋店

日本酒釀造過程

日本酒釀造過程

今天第2瓶的山田錦大吟釀35%使用袋吊法進行上槽。其中會將酒收集成一斗瓶參加全國新酒評鑑會。
今天上槽時也飄出陣陣的吟釀香。

鍋店株式會社邁入新的一期

祈求釀酒成功的祭祀儀式結束後,我們在割煮-醍醐舉辦了慶祝宴會。

鍋店株式會社第97期於九月底結束,從十月開始邁入第98期。大塚社長發表了激勵人心的致詞,期望全體員工能在新的一年有更多的收穫。

另外,10月1日為日本酒之日。各位也一同舉杯慶祝吧!㊗

稻米的收割狀況

昨日,秋田縣湯澤市的酒米研究會前來視察稻米的收割狀況。關東地區在8月之中有將近一個月的降雨量,因此大幅影響了農作物的採收狀況。東北地區也同樣因日照不足,導致稻米的生長速度下降。再者,其中有部分稻作染上稻熱病,收成狀況還是個未知數。

酒米研究會約有250名會員。我們造訪了其中一位榮獲數次冠軍獎項的篤農戶,由利先生的田地。

圖中的酒米品種為酒小町,之後將成為不動酒款的原料。

29BY的釀造已開始了

29BY(平成29釀造年度)的釀造終於要開始了。昨日已進行最初的洗米步驟,今日則開始了蒸米程序。目前600kg、2,000kg、3,000kg的預定下料數量共有121瓶。

至明年5月底為止的這段期間,我們會認真監督每道程序,細心呵護每瓶下料過後的酒。往後也將持續追求仁勇~不動酒款的品質精進。

照片中為兒玉杜先生與負責原料處理的鎌形先生。