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千葉縣日本酒

鍋店神崎酒造藏

【不動此地數百年,仁勇開創新疆土----鍋店神崎酒造藏】

談到千葉當地日本酒,就不得不提到釀造出,獲國內外各方讚賞的「不動系列」的鍋店神崎酒造藏。

明明叫鍋店卻不賣鍋,釀酒?談到「鍋店」這個名字,要溯源到江戶時代。當時以鑄造為業的店家皆以「某某座」來命名,例如金座鑄造金幣、銀座鑄造銀幣;而這裡本名「鍋座」,言下之意就是鑄鍋。由於當時鐵為武器的原料,因此能被允許鑄鐵的只有信賴得過的籓地,而鍋店的先祖當時正是受到這樣的青睞。

元祿2年,自佐倉藩得到1050石的釀酒許可後,鍋座便開始成田山新勝寺前開始釀酒事業。其店名,則直接將當時被賜予的「鍋」字與「店」字結合,「鍋店」因而得名。創業當時的銘柄為「蓬萊山」。時間直至明治時期,人口增加,交通運輸進步,因應大量需求,紛紛在香取郡神崎町(現址)、兵庫縣魚崎町兩處增設酒藏;「香神」,以及現在仍是重要銘柄的「仁勇」因而誕生。

直到第二次世界大戰(昭和時期),米糧缺乏,是日本酒界最黑暗蕭條的時期。時代的洪流,鍋店也只能關閉三處酒藏,將集中資源到水質最良好,佔地最廣的神崎藏整裝待續。釀酒工程直到平成9年才再度開始。2004年(平成16年),適合日本酒專門店的銘柄「不動系列」隆重誕生。

而今天我們的日本酒藏巡禮,就從位於成田市的「鍋店神崎酒造藏」的直營店----「鍋屋源五右衛門」開始!自成田機場,乘上京成線特快,不到20分鐘的時間,隨即抵達京成成田站(JR成田線亦可)。

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