千葉縣日本酒藏元參觀體驗記

【不動此地數百年,仁勇開創新疆土----鍋店神崎酒造藏】

談到千葉當地日本酒,就不得不提到釀造出,獲國內外各方讚賞的「不動系列」的鍋店神崎酒造藏。

明明叫鍋店卻不賣鍋,釀酒?談到「鍋店」這個名字,要溯源到江戶時代。當時以鑄造為業的店家皆以「某某座」來命名,例如金座鑄造金幣、銀座鑄造銀幣;而這裡本名「鍋座」,言下之意就是鑄鍋。由於當時鐵為武器的原料,因此能被允許鑄鐵的只有信賴得過的籓地,而鍋店的先祖當時正是受到這樣的青睞。

元祿2年,自佐倉藩得到1050石的釀酒許可後,鍋座便開始成田山新勝寺前開始釀酒事業。其店名,則直接將當時被賜予的「鍋」字與「店」字結合,「鍋店」因而得名。創業當時的銘柄為「蓬萊山」。時間直至明治時期,人口增加,交通運輸進步,因應大量需求,紛紛在香取郡神崎町(現址)、兵庫縣魚崎町兩處增設酒藏;「香神」,以及現在仍是重要銘柄的「仁勇」因而誕生。

直到第二次世界大戰(昭和時期),米糧缺乏,是日本酒界最黑暗蕭條的時期。時代的洪流,鍋店也只能關閉三處酒藏,將集中資源到水質最良好,佔地最廣的神崎藏整裝待續。釀酒工程直到平成9年才再度開始。2004年(平成16年),適合日本酒專門店的銘柄「不動系列」隆重誕生。

而今天我們的日本酒藏巡禮,就從位於成田市的「鍋店神崎酒造藏」的直營店----「鍋屋源五右衛門」開始!自成田機場,乘上京成線特快,不到20分鐘的時間,隨即抵達京成成田站(JR成田線亦可)。

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鍋屋源五右衛門位在著名的「成田山新勝寺*」參道上,行經有著千年歷史以上的新勝寺時真的人潮眾多,香火鼎盛!當然,參道上除了新勝寺,更不乏當地的特色店。千葉特產的「鐵砲漬*(日文:鉄砲漬け)」專賣店、「金時之甘太郎」大判燒*(中文稱:車輪餅、紅豆餅)等專門店羅列。冷冷的天氣,享用的現烤大判燒,正是幸福的滋味!

到了目的地,鍋屋源五右衛門,19代社長大塚先生用溫暖的笑容迎接我們。放眼店內,除了販售種類豐富的日本酒外,還有許多特色商品。例如店內的人氣現煎煎餅,正是由精米後的米粉所製作而成的;滴水未掺,不惜重本的酒粕饅頭,也很能滿足饕客挑嘴的味蕾!

到了酒藏後,我們觀賞了15分鐘左右介紹鍋店歷史及釀酒過程的影片,影片中提及釀酒的程序為:精米、洗米、浸漬、蒸米、造麴、製作酒母、釀製(仕込)、上槽(壓榨);之後依照需求可能會過濾、有火入等其他步驟。而這些介紹也讓我們對今天的參訪流程,略有初步概念。

從蒸米開始就是一大學問。不同的蒸米會造成麴菌生長方式的不同。鍋店的這支「純米吟釀」的蒸米,外脆內Q,代表表面乾燥,米心則濕潤,正符合「突破精法」的需求。高田工廠長為我們解釋所謂的突破精法:是將麴粒撒在蒸米上,令麴菌開始生長。其菌絲稱之為「破精」。而當麴菌為取得養分與水分,必須將破精(菌絲)深入米心的製法,則稱為突破精。此種製法適合淡麗的吟釀酒。

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從原先沒有甜味的蒸米,到麴菌進行破精的糖化後,米麴開始帶有如古早味糖般的甜感。其奧妙,是將米中的蛋白質轉變成葡萄糖。而轉換後的葡萄糖,則是為了下一個「製作酒母」的階段而做準備。葡萄糖將成為酵母的糧食,轉換成酒精及特殊風味,所以人說「一麴二酛(酒母)」指的就是麴菌跟酒母的好壞真的大大左右酒的風味。

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所謂的酒母(又稱酛),是在大量生產前,先將米麴、蒸米、酵母、乳酸菌(依照製作酒種類不同,有些會放入釀造用酒精)等原料,先進行小量發酵的過程。

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小量發酵後接著進行大量釀製的「製醪」。製醪總共分三段四天進行,稱為三段釀造(三段仕込み),分別是初添、踊、仲添、留添。一口氣加入太多麴、米、酵母會死掉,所以第一天「初添」加入初添掛米、米麴、水及酒母,讓酵母菌增值;第二天令其休息;第三天、第四天再分批加入酒母、掛米、水及麴;分別為「仲添」、「留添」。親到現場,聽到醪的排出二氧化碳的聲音,就像竊竊私語般,真的很新鮮、有趣!

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鍋店其實有很多步驟都是採自動化生產,洗米、蒸米、到最裝瓶跟庫存管理。大量的機械化,其實牽扯到日本傳統文化存亡。放眼酒藏近況,有越來越多酒藏面臨杜氏老化、後繼無人的問題。這不僅攸關酒藏的存亡,更事關日本傳統技藝的傳承。

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19代的大塚先生面臨這樣的課題,作出「人人皆杜氏」的這個發想。讓酒造內每個員工都能夠釀酒,購置設備,使用機械輔助,做到精準的管理,達到需求的生產量,然後將日本酒推向國際。格局放眼世界,若是在國際舞台發光發熱的話,日本文化的永續傳承,將會是世界大眾一起努力的責任。能夠開創這樣的事業的大塚社長跟所有一起努力的員工們,真的不勝感動!

結束了酒造參訪,回到展示區,我們也試喝了幾款酒。

*提供試飲的酒每次不同,以當日為準,敬請見諒。

千葉 鍋店 不動

這回提供試飲的,有「不動系列」以及「梅酒」。其中包括三支熱賣的得獎酒,分別是:「不動純米大吟釀(2015國際紅酒金賞)」;「不動純米吟釀(2016國際紅酒銀賞)」以及「不動特別純米吟釀(2015國際紅酒銅賞)」。

【不動純米大吟釀】入喉是明顯的成熟哈密瓜風味的甜感,卻甜而不膩,留在舌尖的醇厚感也十足,有如喝新鮮水果汁般清新。

【不動純米吟釀】甜度較沒大吟釀高,但與甜味一併的醇厚感,與風味前列的醬料系列料理,應當是相輔相成的組合。

【不動特別純米吟釀】感覺得到微微米香,尾韻帶點微酸的口感,推薦搭配米飯類的料理享用。

其他還有【不動山廢純米(一度火入無過濾原酒)】是筆者自己的私心,口味有如優酪乳般充滿乳酸味,但更加清爽。入喉後濃厚的焦糖回甘,對於不擅長酒精味的朋友來說,這款真的非常推薦!

鍋店的酒種類真的太多了,相信您一定能在這裡找到您會喜歡的銘柄!歡迎大家來千葉走走看看,來到鍋店品嘗只來自千葉的好味道!

-網路預約
https://www.facebook.com/nabedana.tw/
預約酒藏參訪請至上述連結給我們訊息。

l   其他推薦

鍋店直營店 蔵元グルメ鍋屋源五右衛

鳥丈爐端燒 (能夠喝到鍋店日本酒的居酒屋)

 

l   註解

*成田山新勝寺:

位於千葉線成田市,真言宗智山派,寺格大本山,主尊供奉不動明王。別名成田不動、成田山。於940年創建,至今已有千年以上歷史,園內有許多重要文化財(光明塔、釋迦堂、三重塔、仁王門、額堂等)。

        依照2007年的正月參拜(日文:初詣)資料,到訪人數高達290萬人次,僅次於東京都內的明治神宮,高居全國第二位的參拜場所,非常著名!

【交通】JR線「成田站」、京成線「京成成田站」徒步約15分鐘。

*鐵砲漬(鉄砲漬):

        一般較常見的鐵砲漬,是將白瓜的種子去除,再包入紫蘇葉捲上的青辣椒後,置入醬油或味噌去做醃漬的一款,發祥於千葉縣成田市口味較重漬菜。由於製程後一條條的成品酷似槍枝(日本稱鐵砲),裏頭的青辣椒則看起來像子彈,而得名。

*大判燒:

        和菓子之一,別名「今川燒」、「二重燒」、「太鼓燒」及「迴轉燒」。台灣乘稱「紅豆餅」;台北地區則稱「車輪餅」,老一輩則有可能稱其為「太鼓饅頭」。主要以紅豆、白豆、毛豆或奶油餡為主要口味。

        原料使用與台灣不同是,日本的大判燒全程使用牛奶,而不添加水製成麵糊,奶香較為濃郁口感較紮實;日本也以甜餡為主;糖則是使用當地的白糖,而非台灣的砂糖。

 

【夢與幻之物語,二人靜待其成----東薰酒造】

一年前,我與日本酒的相遇,就是從「東薰」的兩人靜開始。那馥郁香氣,新鮮香瓜的口感,讓我對日本酒大大改觀,就此開始著迷…開瓶瞬間迸發的香氣,時而柔軟;時而艷麗;時而帶點水果調性的淘氣…隨著芬芳入喉,霎時,您會因為,與香氣所預設的甘甜不同而感到微微震驚!日本酒度+3的微辛口,有著讓人停不下來的著迷…這個其名直帶象徵香氣的「薰」字的酒藏,到底會是甚麼樣的地方呢?今天就讓我們實際走訪,一探究竟!

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東薰酒藏,於江戶時代以「伊能三郎右衛門」之名開始操業,在造酒人家非常繁盛的「關東灘」,與「永澤次郎右衛門」並列兩大酒造。「伊能三郎右衛門」與「永澤次郎右衛門」的千石酒造,正是沿著現在香取街道上的「東薰酒藏」跟「馬場本家」兩座酒藏。

位於下總佐原的東薰酒藏,在江戶時代最繁盛的文正六年創業(1825年)。製作日本地圖的偉人「伊能忠敬」誠如上述,在佐原為當地最大的釀酒人家之一,東薰的創業者便入其門,潛心修業、並在創業後發揚所學。

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位於利根川的東薰,方便的船運及水鄉地帶*優良的早場米*,優質的水源,均是釀出美酒的絕佳條件。東薰,則不負這些絕佳條件,橫跨190年左右歷史守護傳統,操業至今。

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乘著成田線在千葉佐原站下車,歩行10分鐘左右,隨即到達東薰酒造。在門口迎接我們的,是今年日本酒主義有來台灣出展的東薰藏元(為酒藏的所有人)「德永社長」,身旁站著另一位硬朗的老先生,原來,是酒藏的靈魂人物,「及川杜氏」。兩位用溫暖的笑容,暖和了我們一路走來的冷冽。

何謂「杜氏」?是釀造日本酒專業組織之下,負責監督藏人們站專業職人,為酒藏中釀酒的最高責任者。

現在我們眼前這位「及川恒男杜氏」,可是大有來頭。隸屬於「南部杜氏」,與「越後」、「丹波」、「但馬」與4大之杜氏集團並列。20 歲農閒時到冬場(釀酒時節是冬季)幫忙而立志成為杜氏。於宮城縣修業13年,在當時受到「浦霞」的平野佐武郎杜氏薰陶;之後在富山縣的酒藏工作了6年;遂於仙台國稅局的杜氏考試合格:39歲進入東薰任職至今;42歲考取國家考試一級造酒技能。亦發明了「及川式醪冷卻法(文中會提)」,並為千葉縣內獲得全國金賞評鑑會,獲獎最多之杜氏(16次)

東京国税局鑑評会37年連続優等賞

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隨著及川杜氏腳步,我們踏進酒藏。穿越辦公室,豁然一片開朗,充滿歷史感的木製老房,瞬間映入眼簾。「啊,剛掛上的是杉(SUGITAMA)!」同行的是有唎酒師資格且正在代理日本酒的台灣代理商,,抬起手指著樑上垂釣的翠綠球狀植物。原來當酒藏當年度的新酒釀好時,會掛上這顆翠綠的杉玉(又稱酒林),已告訴眾人新酒釀製完成,而當這顆翠綠逐漸枯黃,則表示「新酒已熟成,可以趕快來買了!」

進到藏內,我們分別參觀了洗米、蒸米後,隨後來到了保持在30度恆溫的製麴室。

 

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桌上擺滿的是一包包的「棉被」,裡頭正是正在成長的米麴!及川杜氏特地撥開一角,捏了一小團與我們介紹到,這是精米步合50%,千葉當地產的米粒FUSAKOGANE(ふさこがね)。由於米粒很大顆,所以就算精米完,中間的米心也還會保有很多,真的非常適合製酒。

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下一站來到製醪的地方,我們發現不同於其他酒藏,東薰的釀造缸上面,環繞著一圈圈細小的水管。「這是及川杜氏發明的醪冷卻裝置(及川式醪冷却装置)。」德永社長說道。原來,及川杜氏選擇用「水」作為媒介,將4度的水不斷地注入水管中做冷卻。最特別的是,水管的環繞方式,不是如彈簧一條從頭繞道尾;而是一圈一圈獨立,像很多個呼拉圈的方式圍繞。水繞完一圈就會被排掉,所以對每一圈的水管來說,溫度都能保持在4度,做到最有效率的冷卻。在小細節的用心,也難怪東薰的酒能夠持續獲到金賞肯定!

千葉県 日本酒

 

行進到上槽搾取的地方時,及川杜氏盛了一杯前日剛榨好的生原酒(搾りたて)給我們,「這是還沒調整過的特別純米,酒精濃度很高喔!」及川杜氏好心提醒。

及川杜氏

日本酒,是釀造酒中酒精濃度可以達到最高的酒類,故通常在裝瓶之前會加水,進行濃度的調整。沒有調整過的生原酒,濃度真的會很高!然而,雖然有被叮嚀,當我們喝下時,19度的酒精還是無情地從喉嚨燒上來,讓我們不自覺的驚嘆了一下!

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最後,我們來到了及川杜氏辦公室。與其說是辦公室,不如說像研究室。櫃上羅列著各種品種不同的酒米、不同精米步合的酒米收藏盒;一旁陳列著大大小小的試管及儀器。台灣代理商發現,地上擺滿最近的暢銷酒款,新政、羽根屋等等。上面的標籤寫著日本酒度、及喝完的風味感受。「這幾隻都是酸氣比較明顯,像是葡萄酒口感般的酒呢…」於是我們詢問了德永社長這些瓶子的來歷。社長聞言,便露出微笑,答道:「最近流行的日本酒,酸味、香氣都比較輕盈明顯。我們酒藏雖以馥郁香氣著稱,但風味上也有在研究,看能不能釀出不同以往,有不一樣的突破的新款酒。」

及川杜氏

 

確實,最近包括台灣、日本流行於市面上的幾隻銘柄,皆是風味都較輕盈,酸氣明顯,口感類似白葡萄酒的日本酒居多。

及川杜氏神采奕奕地繼續與我們分享,「有趣的是,過去製作日本酒,卻是追求盡量不要留下酸味的製法。」他覺得時代的改變真的非常有趣,自己很樂於接受這樣的挑戰。從及川杜氏對我們介紹的熱情當中,就可以深刻感受到他對自己職業的熱忱。

「只要喝過,我一定釀得出來類似的風味。但能不能讓我們滿意,是我跟社長現在面臨的最大課題。」及川杜氏補充道。字字句句,字裡行間,都充滿職人對於自己專業的驕傲,以及不斷地精益求精的精神。這是筆者這次酒藏參訪,深深地被感動的地方。

結束參訪,我們來到了戶外的試喝區。喝到幾款真的讓我們很驚豔的,這邊跟大家分享一下!

【十富祿酒】氣泡感十足,感受得到濃烈酵母活性的一支「低酒精純米濁酒」!氣泡多到酒藏還特地在瓶口開一個洞,讓氣體不至於炸裂酒瓶。跟印象中的日本酒非常不同,酒精濃度也很低,筆者私心非常喜歡!

日本酒 東薫

在台灣要喝到好喝的「生字輩」(生酒、生原酒、生詰酒等)、還是「濁酒」都非常有難度。保存,及運送時間長短都會對鮮度、風味造成很大的影響。而這支更困難的,是因為他的氣泡很多,運送時甚至有可能會因氣壓變化而爆瓶。而且據德永社長說,由於實在太有人氣,常常生產趕不上訂單,所以今天喝得到真的很幸運呢。

【二人靜純米吟釀】日本酒度+3的風味婉約清新,也非常推薦。我們在參訪後與鰻魚內臟的和風煮做了搭配,整個把鰻魚的甘甜提升出來。

二人静

其他還有很有趣的,是【熟成梅子酒】。帶有紹興香氣,不會死甜,非常有層次的一隻梅子酒。

東薰的酒造見學是免費的,只需付300日圓,就可以試飲到連續得獎的「叶純米大吟醸」喔!如果喜歡的話現場都可以購買,請務必試試看!

其實佐原老街也非常值得酒造見學後前往散步。沿途的百年老街,是被認定為日本遺產,去年年末被認定的世界遺產呢!步行約15分鐘我們抵達了當地著名的鰻屋「長谷川」用餐。

千葉県 日本酒 佐原 觀光酒廠

這裡提供東薰的酒,搭配美味的鰻魚料理。這天我們享用的是熱燗、本釀生酒及單杯的兩人靜吟釀。美好的一天就結束在美食、美酒、與歡笑生之中…

千葉県 日本酒 佐原 觀光酒廠

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東薰酒藏參訪資訊

-地  址  :千葉県香取市佐原イ 627

-交通方式:【車】公東自動車道 經由大榮IC(交流道);或經由佐原香取交流道 (自東京出發時約70分鐘)

【鐵路】JR成田線 佐原站 步行10分鐘

【高速巴士】自濱松町、東京車站出發,到佐原站;或車站北口下車

-開放時間:http://zh-tw.lovechiba.jp/tokun/archives/151

參考資料
長谷川鰻魚 
地址:千葉県香取市佐原イ584
營業時間:11:00~19:30 

 

 

 

「總之舞」為千葉縣產的酒米,一起來體驗稻米收割吧!

這次的總之舞稻米收割活動舉辦在9月10日。該品種是千葉縣當中堪稱是最適合拿來釀酒的米。日本酒製作過程中不可或缺的就是米。這次有幸接觸到位於佐倉市的釀酒廠「旭鶴」所使用的酒米。從2015年開始就將收割稻米當作是當地活動在舉辦,活動目的是希望透過製作日本酒的各種過程來讓更多朋友認識到「旭鶴」。

第二次活動開始,準備開始插秧囉。上一次的插秧風景請點選此連結。

千葉 日本酒 稲刈り 旭鶴

可想而知的是參加民眾當中有許多人都是生平第一次接觸插秧。

千葉 日本酒 稲刈り 旭鶴

當時播種的稻米已經如此茁壯了呢,真是令人感動。

接下來開始進行稻米收割。由於本次參加的民眾大多為初學者,因此請鳥海農園的鳥海先生進行解說。

 

千葉 日本酒 稲刈り 旭鶴

由於農夫們大多是藉由收割機進行收割,因此像這樣的插秧以及收割等活動是非常難能可貴的體驗。

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每個人都是要實際經歷過才會有所成長。大家的腳邊不再像去年沾滿了泥濘,整體作業也變得較輕鬆了呢。

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最令人頭痛的是太陽非常地毒辣,雖然目前是9月,但還是非常的炎熱。參加民眾每位都流得滿頭大汗。

千葉 日本酒 稲刈り 旭鶴大家都非常專注地在收割稻米呢。

千葉 日本酒 稲刈り 旭鶴

照片上這位是旭鶴酒造的社長。社長也非常積極地參與活動,專注地在收割稻米。

千葉 日本酒 稲刈り 旭鶴

稻米收割順利完成囉!好熱的一天阿!辛苦各位囉!!

千葉 日本酒 稲刈り 旭鶴

稻米收割順利完成囉!好熱的一天阿!辛苦各位囉!!

接下來全體移動至旭鶴。

千葉 日本酒 稲刈り 旭鶴

釀造前的工廠參觀。

千葉 日本酒 稲刈り 旭鶴

照片上這位是社長夫人,也是酒廠的杜氏。首先是灑麴的事前作業,很少有機會能夠近距離地觀賞呢。接下來酒廠要忙上好一陣子了。

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夫妻倆攜手扶持,平時兒子也會幫忙打理一切,真是令人感受到濃濃家庭溫暖的酒廠呢。夫妻倆雖然偶爾會小鬥嘴,但這也都是生活中的樂趣之一。

接下來是大家期待已久的聯歡會。本次是辦在位於佐倉市叫做OMOTENASHI LAB的輕旅館。

千葉 日本酒 稲刈り 旭鶴

 

菜色方面這次請了岩本惠美子小姐負責。容我說一句真心話,岩本小姐煮的菜真的是人間美味。每場參加的來賓只要品嘗一口都讚不絕口。不過主要還是主辦單位喊得最大聲就是了。 廢話不多說,先乾杯吧。

千葉 日本酒 稲刈り 旭鶴

 

這個季節所出產的酒是使用方才有提到的鳥海先生種植的酒米,因此名稱就叫做鳥海米。

此外還有LOCOBEER所提供的啤酒。這間是位於佐倉市,也是由女性一手包辦的釀酒廠。

千葉 日本酒 稲刈り 旭鶴

料理當中大多是使用酒麴做成的菜,是特別請主廚製作的。非常感謝主廚爽快地答應,也感謝旭鶴提供酒麴。

千葉 日本酒 稲刈り 旭鶴

菜單上還有利用甜酒熬成的玉米濃湯,每道菜都使人感到滿足。雖然麴本身的營養價值非常地高,但是拿來煮菜時通常是不太適合的,不愧是主廚,每道菜都非常好吃。

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每道菜都令人讚不絕口,吃到肚皮差點露出來了呢。 下次活動是在明年的插秧作業。我們非常期待有許多的民眾能來參加。或許有民眾參加完活動後會有「吃得好撐,一步都走不了了」、「不小心喝太多了,想直接睡一覺」、「住比較遠所以想住一晚」的想法,有這樣想法的民眾歡迎利用OMOTENASHI LAB的輕旅館喔!滿心期待您的到來喔! 関連記事

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千葉県酒造好適米「総の舞」田植え体験記事(日文)

 

 

歡迎大家來我們攤位喔!

今年的8/26(五)-8/29(一)將在台北世貿展覽一館舉辦過去三年獲得極大迴響的《Sakelism 日本酒主義》。

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當天我們有準備獲得日本國內無數大獎的東薰酒造所釀製的日本酒給各位貴賓品嘗。
不僅如此,我們還有準備精緻的禮物,那就是附圖中出現的正方形木製容器。
在日本,這種容器叫做「枡(ㄕㄥ)」,在喜慶場合日本人會將枡當作酒杯,喝清酒慶祝。
當天有來到東薰酒造的攤位並且幫FB粉絲團按讚,就可以獲得喔!歡迎各位貴賓蒞臨。

https://wine-fair.top-link.com.tw

由數量稀少的女性釀酒人釀製而成的酒。〜旭鶴酒造〜

1830年創業。使用流經酒蔵旁邊八坂神社的天然地下水釀酒。

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水質屬於柔順的中軟水,人皆稱其別有風味。

即便旭鶴是普通酒,但它不僅採60%精米歩合,且還是只使用高精酒米的地產酒款。

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由於這酒只是用來搭配料理,因此就算有果香也不會過強,滋味渾厚卻又順口,它講究帶勁的後味,意圖成為一款可以充分襯托料理的究極餐中酒。

除此之外,在這裡也能參加釀酒不可或缺的種稻活動。

千葉県 観光 日本酒 佐倉 旭鶴

照片為插秧的情景。

 

旭鶴酒造
地點:千葉県佐倉市佐倉市馬渡918
043-498-0002
酒藏參觀:須預約 

 

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5月,由唎酒師歐子豪先生在台北經營的店家「HanaBi」舉辦了一場千葉縣的日本酒推廣活動,其中也包括這裡的大吟醸「叶」,「二人静」,純米吟醸酒「卯兵衛」。

【商品特色】
・大吟醸「叶」…兼具風味、香氣平衡的酒款,堪稱藝術等級。口感淡麗柔和。馥郁馨香在口中擴散,越喝越發吟醸酒的風格

・本醸造「二人静」…清爽的吟醸香,輕快溫潤好入喉

・純米吟醸酒「卯兵衛」…產於千葉県香取市佐原北地區,總舞50%精米的純米大吟醸。特色是滑順的舌頭觸感與溫潤的香味

1825年創業。由於船運發達以及有良質米和水能使用,因此佐原當時曾有許多酒藏,留存至今的老店卻了了無幾。除此之外,東薫酒造也是獲頒許多獎項的知名蔵元

日本 千葉 觀光 景點 佐原 日本酒 東薫

也有大受歡迎的柚子酒與梅酒

東薫酒造
地點:千葉県香取市佐原イ627
0478-55-1122
酒藏參觀:須預約 免費

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1874年創業。釀酒的清水汲取自深達100m以上的掘井,命名為「聖泉」,以手工釀造傳統風味,忠於基本功夫,為貫徹信念不惜費工。

日本 千葉 觀光 日本酒 清酒 和倉酒造

日本 千葉 觀光 日本酒 清酒 和蔵酒造

撐過關東大震災的酒藏

日本 千葉 觀光 日本酒 清酒 和蔵酒造

日本 千葉 觀光 日本酒 清酒 和蔵酒造

和藏酒造的位置靠近海邊,混有貝殼等物的地層富含礦物質,釀酒時直接汲取地底硬水使用。

日本 千葉 觀光 日本酒 清酒 和蔵酒造

釀酒期間也能參觀,基於負責人希望能夠多多推廣日本酒的心意,甚至連平常不太容易開放的場所都能進去看看。(須預約)

日本 千葉 觀光 日本酒 清酒 和蔵酒造

使用千葉縣產酒造好適米與飯米的釀酒廠

日本 千葉 觀光 清酒 日本酒 和蔵酒造

視狀況也有機會可以體驗釀酒工作,還可特別訂製客製化酒標,供結婚紀念等場合運用。意者請向本網站洽詢。

和蔵酒造
地點:富津市竹岡 1
0439-67-0027
酒藏參觀:須預約

 

釀造燒酌與利口酒的酒廠還有試飲與販售服務。也有大受歡迎的柚子酒與梅酒
和蔵酒造 貞元蔵
地點:千葉県君津市下湯江240
0120-520-462